さつまいも…1/2本
 全粒粉…50g
 ベーキングパウダー…小1/2
 無塩バター…20g
 無脂肪牛乳…適量
 クリームチーズ…さつまいもと同量
1 ボウルに全粒粉・ベーキングパウダー・無塩バターを入れ、バターがポロポロになるまで粉をまぶしながら指でつぶし、捏ねていきます。まんべんなく交ざるようにしっかり捏ねてください。   2 全体がポロポロになってきた所に、様子をみながら少しづつ牛乳を加えてさらにこね、しっとりまとまって来たら丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分程生地を寝かせます。
3 天板に小さなカップを並べておいて、そこに丁度おさまる大きさに手で丸め乗せます。余熱180度で温めておいたオーブンで25分焼きます。(予め天地を平らに丸めておくとあとでクリームが乗せやすくなります。)   4 クリームを作ります。
ふかしたさつまいもを丁寧に裏ごしした物とクリームチーズを一緒にし、混ぜ合わせます。クリームチーズの白色が無くなる迄牛乳で伸しながらしっかり混ぜてください。
5 焼き上がったスコーンをある常温で冷やし、冷えたらクリームの飾り付けをします。絞り袋に入れたクリームを可愛くデコレーションしてください!今回は余らせておいたさつまいもの切れ端を一緒にオーブンで焼いておいたものを乗せました♪   作ったら2日以内に食べ切るようにしてください。冷蔵庫に入れて保存するとスコーンがとても固くなりますので、常温保存をお薦めします。

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